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猪肝尖椒
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猪肝尖椒

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独家 · 9.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.0万

作者: 睿睿麻
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪肝洗净后,片成2mm厚的片,在水里反复冲洗,然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。

    1/8 猪肝洗净后,片成2mm厚的片,在水里反复冲洗,然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。

  • 调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、一点白糖、搅拌均匀,码味。

    2/8 调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、一点白糖、搅拌均匀,码味。

  • 尖椒切小块,红椒也切小块,姜切丝,蒜切末。

    3/8 尖椒切小块,红椒也切小块,姜切丝,蒜切末。

  • 锅烧开水后倒入猪肝,滚珠煮5秒,用笊篱捞出,控干水分。

    4/8 锅烧开水后倒入猪肝,滚珠煮5秒,用笊篱捞出,控干水分。

  • 起锅热油,爆香姜蒜。

    5/8 起锅热油,爆香姜蒜。

  • 放入尖椒炒至断生。

    6/8 放入尖椒炒至断生。

  • 倒入猪肝红椒块大火翻炒,加一点点味极鲜酱油调味关火,装盘!

    7/8 倒入猪肝红椒块大火翻炒,加一点点味极鲜酱油调味关火,装盘!

  • 鲜嫩可口…

    8/8 鲜嫩可口…

  • 小贴士

    猪肝不要切的太薄,2mm厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

    作者: 睿睿麻

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