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25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/8 猪肝洗净后，片成2mm厚的片，在水里反复冲洗，然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。
2/8 调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、一点白糖、搅拌均匀，码味。
3/8 尖椒切小块，红椒也切小块，姜切丝，蒜切末。
4/8 锅烧开水后倒入猪肝，滚珠煮5秒，用笊篱捞出，控干水分。
5/8 起锅热油，爆香姜蒜。
6/8 放入尖椒炒至断生。
7/8 倒入猪肝红椒块大火翻炒，加一点点味极鲜酱油调味关火，装盘！
8/8 鲜嫩可口…
猪肝不要切的太薄，2mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
