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溜猪肝
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溜猪肝

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猪肝味甘、苦,性温,归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 1、适宜气血虚弱,适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用; 2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

作者: 幸福小精灵静静
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 猪肝一块用滴白醋的水浸泡半小时

    1/7 猪肝一块用滴白醋的水浸泡半小时

  • 用厨房纸巾吸干猪肝炒面的水分

    2/7 用厨房纸巾吸干猪肝炒面的水分

  • 切成片

    3/7 切成片

  • 加入适量料酒,盐,淀粉抓匀腌制半小时

    4/7 加入适量料酒,盐,淀粉抓匀腌制半小时

  • 锅中入油,油热加入葱花炒香,加入黄瓜胡萝卜片翻炒至八成熟

    5/7 锅中入油,油热加入葱花炒香,加入黄瓜胡萝卜片翻炒至八成熟

  • 熘入猪肝翻炒片刻

    6/7 熘入猪肝翻炒片刻

  • 撒适量盐翻炒均匀,美味的熘猪肝就做好了。

    7/7 撒适量盐翻炒均匀,美味的熘猪肝就做好了。

  • 小贴士

    1.挑选猪肝:新鲜的猪肝,颜色呈褐色或紫色,有光泽,其表面或切面没有水泡,如果猪肝的颜色暗淡,没有光泽,其表面起皱、萎缩,闻起来有异味,则是不新鲜的。2.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净。3.肝尖不要炒时间太长,影响口感,但也不能一味图嫩一定要炒熟。4.腌制猪肝的时候已经放盐了所以炒菜时可以不放盐,或者少放根据自己的口味选择。

    作者: 幸福小精灵静静

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