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猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用； 2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 猪肝一块用滴白醋的水浸泡半小时
2/7 用厨房纸巾吸干猪肝炒面的水分
3/7 切成片
4/7 加入适量料酒，盐，淀粉抓匀腌制半小时
5/7 锅中入油，油热加入葱花炒香，加入黄瓜胡萝卜片翻炒至八成熟
6/7 熘入猪肝翻炒片刻
7/7 撒适量盐翻炒均匀，美味的熘猪肝就做好了。
1.挑选猪肝：新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱、萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。2.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净。3.肝尖不要炒时间太长，影响口感，但也不能一味图嫩一定要炒熟。4.腌制猪肝的时候已经放盐了所以炒菜时可以不放盐，或者少放根据自己的口味选择。
