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猪肝性味甘、苦，温，归肝经。猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，较多的维生素A、B1、B2、C，菸酸等，能补肝明目，养血。可用于血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气等症的治疗。猪肝的营养还是很多的，适当吃些补充营养素。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 猪肝切片加盐、料酒、酱油、胡椒粉抓匀备用。
2/8 青红椒切块，姜切片，葱切段。
3/8 锅烧热倒适量油下入生姜片熬香。
4/8 把酱好的猪肝片倒入炒至变色，盛出备用。
5/8 盛出的猪肝。
6/8 锅内再倒点油把青红椒炒到快熟还没熟的时候。
7/8 倒入猪肝片和葱段一起炒熟加点味精出锅。
8/8 美味的青红椒炒猪肝可以享用了。
1、猪肝切得稍微薄点匀称点，要不然受热不均匀不好熟。
2、炒肝时用大火快速炒，避免出水。
