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猪肝要炒得嫩才好吃，刚好过心就恰到好处～
44分钟
家常味
初级
其他
酱爆
其他
1/11 猪肝洗净切片，再用清水泡几分钟，再把血水倒掉清洗一遍；
2/11 放入老抽，胡椒粉，生粉，料酒拌匀腌制几分钟；
3/11 如图材料准备好；
4/11 如图切好；
5/11 油锅多放些油，猪肝比瘦肉吸油，油烧至八层热冒烟时关火再倒入猪肝划散；
6/11 猪肝划散变色就立刻盛出，锅内留余油；
7/11 放入姜蒜，干辣椒，花椒爆香；（喜欢辣味重一点的就把干辣椒切段）
8/11 放入青红椒，洋葱翻炒断生；
9/11 再倒入猪肝；
10/11 再放入耗油，生抽，少许白糖，盐，味精大火快速翻炒即可出锅；（臂力大的可以颠翻一下锅冒点油火花出来会更香）
11/11 成品。
全程大火快速翻炒！
