保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 1471收藏
独家 · 33.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.2万
猪肝虽然好吃，但不能多吃，总吃。在饭店吃的都是用圆葱爆炒猪肝，我非常喜欢吃大葱，今天我就用大葱来酱爆猪肝，很好吃的！
25分钟
家常味
中级
其他
酱爆
其他
1/14 猪肝洗净泡去血水
2/14 去除筋膜（不好去除也可以用刀刮除）
3/14 猪肝改刀顺三角形△的方向切，（切出来的形状是三角形△）薄厚均匀的片
4/14 然后放入碗里加点盐 生粉 料酒拌匀腌制10分钟备用。
5/14 锅里加水放入三片姜大火烧开转小火，把腌制好的猪肝放里用筷子划散，焯至猪肝变色即刻捞出
6/14 捞出装盘备用
7/14 准备好洗净的大葱两棵
8/14 大葱改刀切滚刀块备用
9/14 热锅放入适量油放入大葱煸炒至变软出香味
10/14 加入老抽 生抽 白糖 白胡椒粉煸炒均匀
11/14 加入调好的生粉勾芡
12/14 最后倒入猪肝煸炒均匀迅速出锅
13/14 出锅装盘，可以吃了
14/14 再拍一张
猪肝不要切太薄了焯水时容易老
买猪肝要买浅颜色的会好点
不要买冷冻的，要现吃现买
炒至的时候不需要放盐了
