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酱爆猪肝
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酱爆猪肝

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猪肝虽然好吃,但不能多吃,总吃。在饭店吃的都是用圆葱爆炒猪肝,我非常喜欢吃大葱,今天我就用大葱来酱爆猪肝,很好吃的!

作者: wyj百合
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱爆
  • 菜系其他
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  • 猪肝洗净泡去血水

    1/14 猪肝洗净泡去血水

  • 去除筋膜(不好去除也可以用刀刮除)

    2/14 去除筋膜(不好去除也可以用刀刮除)

  • 猪肝改刀顺三角形△的方向切,(切出来的形状是三角形△)薄厚均匀的片

    3/14 猪肝改刀顺三角形△的方向切,(切出来的形状是三角形△)薄厚均匀的片

  • 然后放入碗里加点盐 生粉 料酒拌匀腌制10分钟备用。

    4/14 然后放入碗里加点盐 生粉 料酒拌匀腌制10分钟备用。

  • 锅里加水放入三片姜大火烧开转小火,把腌制好的猪肝放里用筷子划散,焯至猪肝变色即刻捞出

    5/14 锅里加水放入三片姜大火烧开转小火,把腌制好的猪肝放里用筷子划散,焯至猪肝变色即刻捞出

  • 捞出装盘备用

    6/14 捞出装盘备用

  • 准备好洗净的大葱两棵

    7/14 准备好洗净的大葱两棵

  • 大葱改刀切滚刀块备用

    8/14 大葱改刀切滚刀块备用

  • 热锅放入适量油放入大葱煸炒至变软出香味

    9/14 热锅放入适量油放入大葱煸炒至变软出香味

  • 加入老抽 生抽 白糖 白胡椒粉煸炒均匀

    10/14 加入老抽 生抽 白糖 白胡椒粉煸炒均匀

  • 加入调好的生粉勾芡

    11/14 加入调好的生粉勾芡

  • 最后倒入猪肝煸炒均匀迅速出锅

    12/14 最后倒入猪肝煸炒均匀迅速出锅

  • 出锅装盘,可以吃了

    13/14 出锅装盘,可以吃了

  • 再拍一张

    14/14 再拍一张

  • 小贴士

    猪肝不要切太薄了焯水时容易老
    买猪肝要买浅颜色的会好点
    不要买冷冻的,要现吃现买
    炒至的时候不需要放盐了

    作者: wyj百合

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