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八月十五中秋节，稻香蟹肥，卤河蟹味道鲜美，风味独特，是人们喜欢的美味佳肴。
1小时16分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/19 从超市购买鲜活河蟹。
2/19 用清水冲洗干净。
3/19 准备调味料，八角，花椒粒，香叶，干红辣椒。
4/19 准备精盐。
5/19 把黄瓜切成片，胡萝卜切成片，青辣椒切成丝，葱切成段，姜切成片，蒜拍碎切成块，香菜切成段。
6/19 准备白糖，胡椒粉，味精。
7/19 开始制作卤汁，支锅加入清水放入精盐烧开，接着放入姜片，葱段，八角，花椒粒，香叶，干红辣椒，胡椒粉，味精。
8/19 加入白酒。
9/19 加入白糖。
10/19 大火烧开煮5分钟左右即可关火。
11/19 卤汁制作好了。
12/19 倒入盆中放凉。
13/19 加入葱段，蒜片，黄瓜片，胡萝卜片，青辣椒圈搅拌均匀。
14/19 放入河蟹。
15/19 最后放入香菜段。
16/19 盖上盖子防止河蟹爬上来，腌制12个小时以后就卤好了，开吃啦！
17/19 出盆装盘，一次卤很多，一顿吃多少，就先装盘多少，其余的放入冰箱冷藏，可以保存一周以上。
18/19 换个角度。
19/19 成品图。
1，卤河蟹一定购买活河蟹，而且趁活着进行腌制。2，制作卤汁，精盐为主，辅助以去腥的白酒，葱姜蒜。3，在卤汁中也要放些增香的调味料，八角，香叶，胡椒粉，花椒粒和干红辣椒，香菜段。4，也可以放入青菜一起腌制，味道很好。
