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香酥鸡,顾名思义,就是很香很香的鸡肉啦 。
1/9 把鸡翅根放葱,姜,干辣椒料酒腌制半个小时。
2/9 打一个鸡蛋在盆中,然后放适量面粉和淀粉,放少许盐和花椒面,面粉和淀粉的比例是1:1。
3/9 然后把鸡翅根切成小块,放到面糊里搅拌均匀。
4/9 锅中放花生油,油温到五六成热时把鸡块放进去炸一下。
5/9 炸至金黄捞出控油。
6/9 锅中留底油放葱,姜,干辣椒,花椒,八角爆香。
7/9 然后把炸好的鸡块放进去,放少许盐煸炒。
8/9 最后放进去葱段翻炒均匀关火,关火后放少许香油和鸡精即可。
9/9 出锅装盘。
鸡肉要先炸一下,裹鸡肉的面糊里面要放淀粉,这样炸出来的鸡块香酥可口。