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做月饼已走火入魔，今天又买了40个生的红泥鸭蛋继续做月饼，做好送亲朋好友品尝有一种特别的满足感！今年过节不买月饼，自己做就是这么任性！
2小时
甜味
中级
其他
拌
其他
1/30 准备材料。
2/30 生咸鸭蛋全部洗净待用。我在市场上买的红泥咸鸭蛋。
3/30 生鸭蛋取出蛋黄码在烤盘上喷一层高度白酒去腥增香。
4/30 放预热5分钟的烤箱里烤8分钟，不要出油以免蛋黄发硬。蛋黄也可以放蒸锅里蒸熟。
5/30 月饼粉过筛备用。
6/30 取一中号盘倒入转化糖浆和三分之一的葵花籽油，用手动打蛋器搅拌均匀。月饼粉是免枧水的所以这方子就省掉枧水啦！
7/30 再加入三分之一的葵花籽油搅拌均匀，使其充分溶解。
8/30 变成混浊的液体。
9/30 再加入三分之一的葵花籽油搅拌均匀。
10/30 倒入月饼粉。
11/30 揉搓均匀。
12/30 包上保鲜膜醒20分钟。
13/30 月饼面皮分成30克的小剂子揉圆，白莲蓉分成20克小剂子揉圆。
14/30 白莲蓉用手掌摁压成中间厚四周薄的片。
15/30 包入蛋黄。在虎口处收口搓圆。
16/30 包好蛋黄的莲蓉。
17/30 同样方法摁月饼皮。
18/30 包入蛋黄莲蓉。
19/30 同样方法在虎口处收口并搓圆。
20/30 均匀沾一层面粉放入月饼模具。
21/30 摁压平整。
22/30 放烤盘上出模。
23/30 同样方法出模摆满烤盘。烤箱预热5分钟。
24/30 为防干裂，喷洒一层水入预热好的烤箱烤5分钟。鸡蛋打入碗中搅拌均匀待用。
25/30 取出刷一层蛋液。不要贪多，不然图案不清晰。再烤5分钟后取出，再刷一层蛋液，烤5分钟即可。整个过程15分钟。烤完不要急于取出，可晾一会儿再拿出来。
26/30 成功！很有型，晾凉包上保鲜膜放入保鲜盒常温2天即可出油。
27/30 摆盘。
28/30 装盒子送礼。
29/30 切开的样子。
30/30 成品图。
1．刷蛋液时用软毛刷在碗边多摁几下，以免刷太多影响月饼花纹。
2．根据面粉的吸油性增添葵花油。
