保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 · 102收藏
独家 · 3.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.3万
领了这个任务，想了一晚上，决定做这款潮味浓浓的水煮菜脯鱼，鲜嫩的水煮鱼片。用新鲜肥美的草鱼片成鱼片，以鱼头，黄豆芽、菜脯，玉米过鱼汤打底，鱼片过鱼汤烫过后用辣椒碎花椒粉、蒜末，干辣椒。浇三勺滚油，撒上小葱和香菜末。便成就了这锅水煮鱼片。
25分钟
鱼香
初级
其他
其他
其他
1/10 菜脯即晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
2/10 鱼是请菜市场卖鱼师傅片的，所以省略了杀鱼部分
3/10 用玉米淀粉，鱼露，姜和鱼片搅拌均匀
4/10 把鸡蛋清倒入拌好的鱼片，用手指轻轻帮鱼片按摩5分钟，这个步骤很重要
5/10 利用鱼片静置20分钟的时间，准备各种喜欢吃的菜，用水先焯一遍。
6/10 把配料切碎备用
7/10 各种椒热锅加油爆香
8/10 鱼头，鱼骨先用油稍微炸金黄色倒入水熬成浓汤，
9/10 另用一锅放入所有焯过的菜做底，汤烧开后放入腌好的鱼片
10/10 起锅，潮味特别浓的一锅菜脯鱼
