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蛋糕卷一直我都很爱吃，以前没玩烘焙的时候都是去蛋糕店买来吃，现在自己可以制作了，制作起来很方便，口感有细腻。这次添加了浓郁的椰蓉，红豆沙是中秋节做蛋黄酥剩下的，味道比我想象的要好的多，太棒了。值得一试，早餐、下午茶的好选择。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/24 蛋白、蛋黄分离，分别放在无水无油的容器内。
2/24 在蛋黄内加入牛奶。
3/24 用手动打蛋器搅拌均匀。
4/24 加入玉米油。
5/24 继续搅拌均匀。
6/24 筛入低筋面粉。
7/24 用打蛋器画“井”字拌匀备用，切勿画圈搅拌。
8/24 在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡，加入1/3细砂糖继续搅打。
9/24 电动打蛋器慢慢加速打至蛋白变细腻后，加入1/3细砂糖。
10/24 打至蛋白出现纹路后，加入剩下的细砂糖。
11/24 打至蛋白呈湿性发泡状态，打蛋器提起有下垂的大弯勾。
12/24 分三次在蛋黄内加入蛋糕糊，用刮刀翻拌均匀。
13/24 每次翻拌均匀后，再加入下一次蛋白糊的量。
14/24 拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘内，用刮刀抹平，整出气泡，然后入预热好的烤箱中层，165度，约20分钟。
15/24 烤完出炉后，把蛋糕从烤盘中取出，用锯齿刀切蛋糕四周的边。
16/24 均匀的抹上豆沙。
17/24 撒上少许椰蓉。
18/24 利用擀面杖把蛋糕卷起定型会。
19/24 把蛋糕卷外抹上果酱。
20/24 撒上少许椰蓉。
21/24 用锯齿刀把蛋糕卷切段。
22/24 真心好吃，喜欢的友友值得一试。
23/24 成品图。
24/24 成品图。
1、蛋白一定要打至湿性发泡，切勿打过了，如果打过了，卷的时候容易开裂。
2、步骤中写翻拌的一定要翻拌，切勿搅拌以免蛋糕糊消泡。
3、没有豆沙馅的可以换其他的，例如：果酱,沙拉等等均可。
