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1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 准备好所有的材料
2/19 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3/19 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4/19 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
5/19 拌好的蛋黄糊
6/19 蛋白加入白醋，打至粗泡
7/19 加入白糖，白糖分三次加入
8/19 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
9/19 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火120度、下火150度预热
10/19 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
11/19 拌好的蛋糕糊
12/19 烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
13/19 撒上椰蓉
14/19 放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟（烤熟即可取出，不能烤过，因加了椰蓉，所以上火最好调低，不然肯定会断裂）
15/19 出炉后取出震一震，表面覆盖一张新油纸再翻过来
16/19 轻轻撕掉油纸，晾至余温（注意是余温，不是晾凉喔）
17/19 把蛋糕卷成一圈，包住油纸放置一会定型
18/19 定型后取下油纸，切成小块即可食用（有椰蓉在上面，一切就掉表层）
19/19 成品图
1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、做这款椰蓉蛋糕卷时注意在旁看着，熟了马上取出，不能烤过，因加了椰蓉，所以建议上火调低，不然卷不了会断裂的。
3、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。
