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牛百叶又名牛胃，百叶，肚尖，毛肚。牛百叶既牛胃。性平，味甘，归脾、胃经。牛百叶的食用功效在于补虚，益脾胃可治病后体虚，气血不足，消渴，风眩。
25分钟
红油味
高级
其他
干锅
其他
1/14 准备牛肚，
2/14 备炒锅，添加适量清水，开锅下牛肚焯几分钟后再捞出。
3/14 捞出洗净，切丝备用。
4/14 洋葱，胡萝卜，茼蒿梗，红辣椒都切好备用。别人用的蒜苔，咱用的是茼蒿梗。
5/14 蒜切片，姜切丝备用。
6/14 起锅，倒适量油，油热下花椒粒炒香。
7/14 把红辣椒也放锅里翻炒出味。
8/14 煸炒一下 下切丝的牛肚翻炒。
9/14 添加黄豆酱，料酒继续翻炒均匀。
10/14 把茼蒿梗，胡萝卜丝下锅。
11/14 继续 姜丝，蒜片，洋葱丝一起下锅大火翻炒，倒少许酱油，胡椒粉少许，盐少许继续翻炒。太干了淋上适量清水。继续大火翻炒均匀。
12/14 大火翻炒均匀，汁已经收干，翻拌均匀，翻炒均匀关火。
13/14 盛入盘子里。可以享用喽。
14/14 成品图。
洋葱最后放，太容易熟了。熟透了也不好看。
牛肚要焯下水，焯几分钟可以，买来已经是熟的。没用蒜苔改用茼蒿梗，家里没蒜苔了。可以说是就地取材了，
图11还是要适量清水，炒的太干菜不熟哇，最后收汁既可。吃了几十年辣椒第一次知道，辣皮子原来是辣椒，又长知识了。。
