蚝油茄子的做法_菜谱_香哈网
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蚝油茄子
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蚝油茄子

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蚝油茄子是家常菜,做法简单,味道不错,是东北人喜欢的一道菜。

作者: 登山运动
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把紫色茄子洗净。

    1/15 把紫色茄子洗净。

  • 切成细条条,用精盐腌制10分钟。

    2/15 切成细条条,用精盐腌制10分钟。

  • 用手挤干水份备用。

    3/15 用手挤干水份备用。

  • 葱切葱花,姜切丝,蒜切片。

    4/15 葱切葱花,姜切丝,蒜切片。

  • 把生抽,蚝油,白醋,白糖,胡椒粉,纯净水调成酱汁,调制水淀粉备用。

    5/15 把生抽,蚝油,白醋,白糖,胡椒粉,纯净水调成酱汁,调制水淀粉备用。

  • 支锅加入色拉油烧至六分热。

    6/15 支锅加入色拉油烧至六分热。

  • 放入葱姜蒜爆香。

    7/15 放入葱姜蒜爆香。

  • 放入茄子条翻炒。

    8/15 放入茄子条翻炒。

  • 炒至茄条变软变色,加入酱汁,大火烧开,炖煮一会。

    9/15 炒至茄条变软变色,加入酱汁,大火烧开,炖煮一会。

  • 淋入水淀粉勾芡。

    10/15 淋入水淀粉勾芡。

  • 待酱汁浓稠时,关灭。

    11/15 待酱汁浓稠时,关灭。

  • 香菜切末。

    12/15 香菜切末。

  • 出锅装盘。

    13/15 出锅装盘。

  • 换个角度。

    14/15 换个角度。

  • 成品图。

    15/15 成品图。

  • 小贴士

    做蚝油茄子主要是少用油,味道还鲜美,茄条要用盐腌制10至30分钟,用手挤尽水份,这样可以不用过油预处理,而味道一点不逊色,营养健康。

    作者: 登山运动

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