保存到手机
看更多做法
3.6万点赞 · 537收藏
独家 · 9.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4447
肉龙以前老听儿子说，在幼儿园里他们经常吃，而且儿子说他特别爱吃，不过估计园里吃的肉龙里面放的全是肉。今天做一款带菜的，猪肉馅里放入紫甘蓝，做紫甘蓝肉龙。紫甘蓝营养丰富，可凉拌也可炒食，有一股特殊的香味！
25分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 黑豆洗净清水浸泡10小时。放入豆浆机打成黑豆豆浆。
2/17 面粉350g，取黑豆豆浆185g～190g，称量酵母备用。
3/17 直接把酵母放入面粉中，搅拌均匀。
4/17 慢慢倒入黑豆豆浆。
5/17 把面粉搅拌成絮状。
6/17 用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵，室温26摄氏度大约发酵2小时。
7/17 猪肉馅里放入葱和所有调味料顺时针搅拌上劲儿。
8/17 紫甘蓝洗净切丁。
9/17 紫甘蓝丁放入猪肉馅里搅拌均匀。
10/17 发酵好的面团放案板上揉一下，排气。
11/17 取一块面团，用擀面杖擀成方形薄片。
12/17 均匀的涂抹上一层紫甘蓝肉馅儿。
13/17 从上往下卷起来。
14/17 捏紧收口，紫甘蓝肉龙生坯就做好了，依次做好所有肉龙生坯。
15/17 做好的肉龙生坯放入蒸锅，醒20分钟后，大火把水烧开，蒸20分钟。
16/17 时间到，关火焖5分钟。揭开锅盖，黑豆浆紫甘蓝肉龙就蒸好了。
17/17 取出蒸好的肉龙，切块儿，开吃吧！
酵母可以放黑豆浆里搅拌至融化，再倒入面粉中和面。
猪肉和紫甘蓝的用量请依据自家喜好调整。
面片尽量擀的方一点，这样蒸制好的肉龙里面的馅儿分布才会均匀。
调味料依据自家喜好添加。
