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离着市场很近，所以每天都去，看看有什么新鲜的鱼，今天买了鲢鱼做了大蒜烧鲢鱼真的是很鲜美，味道好极了。
25分钟
鱼香
高级
其他
烧
其他
1/11 新鲜的花鲢鱼洗干净控水切成块备用
2/11 鲢鱼块放大碗里腌制：料酒，胡椒粉，盐，淀粉，花椒碎
3/11 大蒜剥好，这是一头大蒜要新鲜的现剥的
4/11 锅中油烧热，放入腌好的鱼块煎制
5/11 煎到一面焦黄，再煎另一面翻面再煎
6/11 最后剪到两面焦黄盛出放盘子里备用，葱姜蒜
同时备好
7/11 锅中另放油烧热，放葱姜蒜和花椒粒爆香
8/11 倒入碗汁：老抽，生抽，料酒，陈醋，白糖，盐，味精烧开
9/11 烧开后放入煎好的鱼开始炖，大炖5分钟，小火8分钟。
10/11 看到汤汁变少，变浓稠即可收汁关火。
11/11 关火后装盘端上餐桌。色香味俱全的大蒜烧鲶鱼做好了。
鲢鱼要两面煎至金黄。鲢鱼要选择花鲢鱼，因为花莲鱼的肉质鲜美。炖时要中小火，鱼要腌入味，料酒去腥
