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现在市场上鲢鱼都是头，尾单卖。鱼头用来清蒸或者做汤，鱼尾用来红烧很棒的而且价格公道。
25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/17 鱼尾一条
2/17 划上花刀
3/17 鸡蛋一个打盘里打散
4/17 两面沾上鸡蛋液
5/17 锅中放油将鱼煎制两面金黄
6/17 做个碗汁葱姜蒜酱油醋放入碗中
7/17 锅中底油花椒，八角炸香
8/17 将碗汁倒入锅中，马上盖上盖子
9/17 打开盖子酱油醋开锅
10/17 煎好的鱼放入锅中
11/17 加入糖，盐
12/17 倒入料酒
13/17 加入水与鱼平
14/17 大火烧开
15/17 烧到汤汁浓稠关火
16/17 出锅装盘
17/17 撒上香葱
鱼下锅后直接把味道调好大火炖出来的鱼肉嫩进味。千万不要小火那样鱼会腥。
