鸡蛋茴香苗包子的做法_菜谱_香哈网
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鸡蛋茴香苗包子
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鸡蛋茴香苗包子

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这是一款能吃出肉味的素包子,一出锅先生就吃了五个,觉得还不过瘾呢~ 喜欢这种做法的亲快跟着我一起做起来!

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/20 准备食材

  • 用35度左右的温水化开酵母和糖,静置五分钟,多次少量加入面粉中

    2/20 用35度左右的温水化开酵母和糖,静置五分钟,多次少量加入面粉中

  • 搅成棉花团状,并无干粉

    3/20 搅成棉花团状,并无干粉

  • 揉成面团,做到三光(面光、盆光、手光),还保鲜膜放温暖处发酵

    4/20 揉成面团,做到三光(面光、盆光、手光),还保鲜膜放温暖处发酵

  • 将洋葱、蒜、姜切碎

    5/20 将洋葱、蒜、姜切碎

  • 先将鸡蛋炒出,边炒边用筷子挑散,呈黄豆大小即可

    6/20 先将鸡蛋炒出,边炒边用筷子挑散,呈黄豆大小即可

  • 锅里放稍多些的油,凉油将洋葱和蒜末放入

    7/20 锅里放稍多些的油,凉油将洋葱和蒜末放入

  • 小火煸炒至油呈黄色,放一边晾晾

    8/20 小火煸炒至油呈黄色,放一边晾晾

  • 茴香苗去根切小段,将鸡蛋、姜末放入,洋葱和蒜油凉后也放入,加适量花椒粉,加盐调味。拌匀

    9/20 茴香苗去根切小段,将鸡蛋、姜末放入,洋葱和蒜油凉后也放入,加适量花椒粉,加盐调味。拌匀

  • 面团发至两倍大,用手指按压无回缩就发好了

    10/20 面团发至两倍大,用手指按压无回缩就发好了

  • 面案上撒干面,将面团揉光滑,切开里面没有大的气泡即可

    11/20 面案上撒干面,将面团揉光滑,切开里面没有大的气泡即可

  • 切成等量剂子

    12/20 切成等量剂子

  • 按压一下,擀成中间厚、周边薄的包子皮

    13/20 按压一下,擀成中间厚、周边薄的包子皮

  • 取适量馅放入包子皮中

    14/20 取适量馅放入包子皮中

  • 将口捏起来

    15/20 将口捏起来

  • 全部捏紧

    16/20 全部捏紧

  • 依次包好,盖湿布进行二次发酵,剂子明显变大,就可上锅蒸了

    17/20 依次包好,盖湿布进行二次发酵,剂子明显变大,就可上锅蒸了

  • 锅开后将笼屉放上去,大火蒸十五分钟,再虚蒸三分钟即可

    18/20 锅开后将笼屉放上去,大火蒸十五分钟,再虚蒸三分钟即可

  • 香喷喷的素包子出锅了!

    19/20 香喷喷的素包子出锅了!

  • 成品图

    20/20 成品图

  • 小贴士

    面粉的吸水性不同,亲可预留出10到20克水,视情况增减;加了洋葱和蒜油,素包子也能吃出肉味来;茴香苗洗净后一定要把水控干;茴香苗比较吃油,热油时稍多些,不然馅会觉得很干;加盐调味要根据自家口味来定。

    作者: 随遇而安_晨

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