保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 118收藏
2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名14.9万
“半煎煮”是潮汕地区的一种煮法， 其实和红烧很接近。罗非鱼肉质鲜嫰，很适合这种做法。
20分钟
家常味
初级
其他
煮
潮汕
1/5 材料处理，姜和辣椒切丝
2/5 鱼先用盐稍稍腌制，在鱼肚里提前抹上一点盐，塞一点姜丝，辣椒丝，还有葱，蒜
3/5 油锅下油，七成热开始煎鱼，双面煎。我喜欢加锅盖，这样快一点，油也不会四处溅
4/5 然后放辣椒丝，姜丝，葱，蒜头，香菇，生抽，老抽，鱼露，豆豉，适量盐。加水淹没半个鱼身就够了，盖锅盖煮五分钟左右，把鱼翻过来再煮五分钟。然后大火收汁，放点味精（或者糖）。
5/5 装盘，把剩下的芹菜，辣椒丝，葱丝均匀洒在鱼身上，淋上热汤。
鱼先用盐腌制，可以去腥味，另外煎的时候也不会容易粘锅。调味据个人喜好添加
