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口水鱼，就是看见它的那一眼，我就要留口水了，鱼片爽滑细腻，而酱汁则是微辣蒜香。搭配在一起，碰撞出不一样的火花
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/11 先从鱼尾部将鱼骨剔除，鱼头切掉，将鱼肉斜切成鱼片
2/11 将鱼片放入盆中，加入盐，料酒和玉米淀粉抓匀，腌制20分钟
3/11 蒜切末，姜切末，小葱切葱花，干红辣椒切小段，少许豆豉，花生黏成小碎碎，少许花椒
4/11 锅里放入少许油，然后放入姜蒜末，花椒，干红辣椒和豆豉煸香
5/11 将炒好的辅料放入碗中，然后加入1小勺酱油，3小勺醋，3滴香油，小半勺胡椒粉，2小勺老干妈搅拌均匀
6/11 锅里放入少许水加少许盐烧开
7/11 水开后放入鱼头和鱼骨熬制3-4分钟
8/11 汤汁变得微微白，转小火，将鱼片一片片放入锅中，然后转大火，水开后煮2-3分钟
9/11 然后将鱼片放入盆中，加少许汤汁
10/11 淋上调好的酱汁，撒上葱花和花生碎
11/11 吃的时候搅拌均匀
1.酱汁的调配比较麻烦，材料比较多
2.鱼头鱼骨先烧，然后放鱼片烧2-3分钟，时间不宜太长
