保存到手机
看更多做法
2.0万点赞 · 315收藏
独家 · 7.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.4万
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 酸笋炒细条浸泡片刻。
2/9 葱切段姜切丝，鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水 ，直到水清顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断换方向，切成片。
3/9 锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅。
4/9 捞出沥干水分。
5/9 起炒锅，热锅凉油爆香葱和姜丝，入酸笋翻炒均匀。
6/9 下入汆烫过的鸭胗继续翻炒，下酱油下料酒，翻炒均匀。
7/9 下一勺辣糟酱调味。
8/9 撒葱段断生即可出锅。
9/9 享受美味。
鸭胗焯水要快，不必等水沸腾，肉花散开就行，焯水时间太长的话鸭胗会老。
