红烧肉炖土豆

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  1/14 挑选优质五花肉洗干净切成小块沥干水备用

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  2/14 土豆洗干净削皮后切成小块

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  3/14 胡萝卜切成和土豆差不多大的小块备用

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  4/14 葱姜切段，准备孜然、花椒、香叶和冰糖

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  5/14 锅内加油烧热后，倒入冰糖

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  6/14 调小火，快速搅动至冰糖熬成金黄色，微微发红后立即倒入五花肉

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  7/14 这步要小心不要被油溅到，快速翻炒至五花肉挂上糖色

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  8/14 加入孜然香叶花椒翻炒几下

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  9/14 加入葱姜继续翻炒两三下即刻加水

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  10/14 加入足量水大火炖开后调中火炖25分钟，这步可以适量加些生抽

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  11/14 25分钟后加入土豆中火炖10分钟

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  12/14 在加入胡萝卜和盐炖10分钟即可

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  13/14 收汤出锅

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  14/14 成品图

小贴士

1.肉不能切的太小，太小容易碎，就不好看了。
2.将肉放在水中浸泡，这样可以可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
3.在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免炒糊
4.检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了。

作者: 爱美食的瘦菇凉

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