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红烧肉炖土豆是一道非常美味的家常菜，以红烧肉和土豆作为主要食材炖制而成，口味软糯肥香，口感鲜美，非常受大众喜爱的美味佳肴。
25分钟
家常味
高级
其他
红烧
其他
1/14 挑选优质五花肉洗干净切成小块沥干水备用
2/14 土豆洗干净削皮后切成小块
3/14 胡萝卜切成和土豆差不多大的小块备用
4/14 葱姜切段，准备孜然、花椒、香叶和冰糖
5/14 锅内加油烧热后，倒入冰糖
6/14 调小火，快速搅动至冰糖熬成金黄色，微微发红后立即倒入五花肉
7/14 这步要小心不要被油溅到，快速翻炒至五花肉挂上糖色
8/14 加入孜然香叶花椒翻炒几下
9/14 加入葱姜继续翻炒两三下即刻加水
10/14 加入足量水大火炖开后调中火炖25分钟，这步可以适量加些生抽
11/14 25分钟后加入土豆中火炖10分钟
12/14 在加入胡萝卜和盐炖10分钟即可
13/14 收汤出锅
14/14 成品图
1.肉不能切的太小，太小容易碎，就不好看了。
2.将肉放在水中浸泡，这样可以可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
3.在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免炒糊
4.检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了。
