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鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
25分钟
红油味
高级
其他
干锅
其他
1/9 鱼泡洗净用牙签刺破处理好
2/9 鱼泡鱼头洗净处理好加料酒腌制3分钟，去除腥味。
3/9 备好下列辅料
4/9 自制剁辣椒
5/9 锅中加入茶油、猪油，油热放入花椒炸出香味，把花椒捞出，放入鱼头煎
6/9 鱼头煎致金黄放入鱼泡煎好
7/9 加入备好的辅料葱姜蒜剁辣椒，酱油、料酒炒出香味即可
8/9 出锅前淋上花椒油，即可出锅了
9/9 香辣干锅鱼头鱼泡就做好了
处理鱼头鱼泡时一定要用料酒腌制去除腥味，没有料酒的可用酱油带替，煎鱼一定要用茶油猪油，用这两种油煎出来的鱼头鱼泡，既香醇又没有腥味。
