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红烧蹄髈
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红烧蹄髈

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红烧蹄髈,色泽红亮,外形完整,香气诱人,肉皮口感糯而有弹性,皮内瘦肉香而不柴,作为地道上海本帮菜,与周庄万山蹄有得一比。 每年过年奶奶都会煮上一个红烧蹄髈,每当蹄髈上桌,总是最快被抢食干净。奶奶做的红烧蹄髈保留了猪蹄髈完整的形状,上桌以后筷子一夹,外酥里嫩,入口即化。 我在奶奶的红烧蹄髈上做了改良,不用那么复杂,改刀切成小块,不仅更易入味,食用起来也方便。

作者: 呵呵笋是个小吃货
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