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我做的这道下饭菜，我相信会是很多人的菜，香辣酸爽美美哒。
25分钟
红油味
高级
其他
干锅
其他
1/11 把肥肠加料酒里外翻洗
2/11 洗好之后，高压锅中加水，放入肥肠，放入花椒压十分钟。
3/11 压肥肠时准备好下列辅料。
4/11 自制小酸笋手撕成四半切成段。
5/11 生菜洗净待用。
6/11 肥肠压熟切好，所有材料准备好就可以开锅炒了
7/11 锅中加少许油放入肥肠，炒出油。
8/11 肥肠炒好后放入辣椒粉豆瓣酱炸香。
9/11 放入葱姜蒜，红青辣椒炒出香味。
10/11 放入备好的酸笋，加入酱油、料酒、盐炒至入味即可出锅。
11/11 生菜铺底炒好的小笋肥肠倒入干锅，干锅小酸笋肥肠就做好了。
肥肠买回来一定要翻洗干净去腥，可加料酒，盐、醋等去腥清洗。最重要的一点就是肥肠不要压的过熟，过熟就没嚼劲，不好吃了。
