保存到手机
看更多做法
4.3万点赞 · 118收藏
2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.9万
老家的味道
52分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 取适量面粉，放入水，和成面团，这个面团的比普通面团多揉一揉，揉到特别光滑。
2/13 揉好的面团加入适量的水，开始揉。
3/13 揉到半个小时左右，这个就是揉完面的面糊，给面糊里放入少许食用碱。
4/13 这个就是揉剩下的面团，把剩下的面团拿出来。
5/13 剩下的面团放到另外一个盆里，加水继续揉，然后反复换水，直到水干净，没有面为止，这个就是揉好的面了，就是面筋，把面筋放在一边发。
6/13 这个时候就开始蒸了，锅里放入水烧开，模具里擦一层油，倒入步骤3的面糊2勺，（这个可以看自己家的模具大小）
7/13 把倒好面糊的模具放入烧开的锅里，盖上锅，一定要大火。
8/13 蒸3分钟左右就好了，看见起大气泡就熟了。
9/13 这个就是蒸好的，放凉。
10/13 切成条，（面筋也放入锅里蒸熟，这个时候我还没蒸，所以就没放了）
11/13 这个就是蒸好的面筋，看自己的口味加。
12/13 切好的面皮，放入盐，辣椒油，蒜，生抽，醋，鸡精。
13/13 拌好就可以开吃了。。
面团放入水中揉的时候要往一起揉，要不然会把面筋揉开，蒸好的面皮就会有小面筋疙瘩。
蒸好的面皮放凉了会更好吃，热着吃的话就全部都断了。
夏天的话就放入冰箱冷藏，不然容易坏。
