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这种方法烧出来的鸡肉口味淳厚美味！只适合嫩一些的鸡做这道菜，鸡太老还是炖汤吧。
1小时
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1/15 备齐所需食材。鸡肉洗净剁成小块，葱切段，姜切两半用刀拍两下，草果也拍开备用。
2/15 麻辣酱加适量水调化开备用。
3/15 把从鸡身上剔下来的脂肪放锅里炸出油来。
4/15 把炸干的油渣捞出扔了。先下八角草果炸出香味，再放入干辣椒。
5/15 接着放入葱姜蒜炒出香味。这里葱段不要一次放完。
6/15 倒入鸡块不停翻炒。
7/15 炒至完全变色断生出汁。
8/15 加入料酒炒均匀。
9/15 再加入一勺老抽，炒匀。
10/15 最后倒入调好的酱汁翻炒均匀。
11/15 倒入另外一个锅内，开小火慢煮着。
12/15 炒锅里加适量的水烧开。
13/15 倒入装鸡肉的锅里，水没过鸡肉即可。大火煮开，调到中火煮20分钟左右，放入剩下的葱段，大火煮5分钟关火焖3分钟左右，尝一下咸淡，加盐和味精调味即可。
14/15 装盘上桌~
15/15 拉近了看看，香气扑鼻啊～
这里注意了，煮鸡肉时，水一定不要放太多了，不然鸡肉熟时就没有那么香浓醇厚了。这个方法也适合做其他肉类，时间火候自己掌握。
