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舌尖上的中国在我们家乡拍摄的时候介绍过这道小吃，我们出门在外工作的人回到家乡都习惯会出去买砵子糕吃，那花生的香味配上滑滑砵子糕，值得你去品尝。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 准备好食材
2/19 250克的粘米粉加50克的澄面拌均匀。
3/19 将一半600克的水倒入盆里轻轻地拌均匀，直至没有小粉粒。
4/19 加点盐和花生油进去继续拌匀，粉浆里有点点味道增加口感。
5/19 另外一半600克的水烧开后倒入己拌好的粉浆里继续拌匀，这种做法叫生熟浆。
6/19 锅里烧水时把砵子放入一起烧热。
7/19 当水烧开后把调好的粉浆快速平均倒入砵子里。
8/19 盖上锅盖蒸20分钟就可以了。
9/19 20分钟后把已经蒸熟的砵子糕拿出来吹凉定型，砵子糕热的时候是不能吃的，又粘又不滑不好吃。
10/19 这是用来做酱料的食材，砵子糕的酱料很重要的。
11/19 锅里放点水后把猪肉和泡好的香茹放入煮出香味。
12/19 然后放些葱白、白糖、酱油一起煮出味道淡酱油就可以了。
13/19 烧热锅后倒些花生油再放入蒜蓉。
14/19 香香的熟油准备好了。
15/19 砵子糕的三种配料：蒜香熟油、淡酱油和花生碎就配齐了。
16/19 这就是放凉后定型好的砵子糕，每一个都很漂亮。
17/19 吃砵子糕也有讲究的，用竹签延着砵子转一圈，再把砵子糕按比例画井字格。
18/19 先加点香香的蒜香花生熟油，再加入调淡后的酱油，最后撒入花生碎。
19/19 用竹签叉着小块砵子糕粘点酱油再粘满花生碎，香香的花生碎配上滑滑的砵子糕，真令人回味无穷啊！
1、做砵子糕一要分开下水做生熟浆，这样粉浆才不会沉淀，不会分层。
2、砵子糕的酱料很重要，直接放酱油很咸，要加水加料加糖煮淡酱油才好吃。
3、砵子糕一定要放凉后才能吃，心急吃不了的。
