家乡特色小吃砵子糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
家乡特色小吃砵子糕
打开APP,查看视频做法>>

家乡特色小吃砵子糕

starstarstarstarstar

6.2万点赞 · 1345收藏

独家 · 12.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.6万

舌尖上的中国在我们家乡拍摄的时候介绍过这道小吃,我们出门在外工作的人回到家乡都习惯会出去买砵子糕吃,那花生的香味配上滑滑砵子糕,值得你去品尝。

作者: 开心私房菜
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好食材

    1/19 准备好食材

  • 250克的粘米粉加50克的澄面拌均匀。

    2/19 250克的粘米粉加50克的澄面拌均匀。

  • 将一半600克的水倒入盆里轻轻地拌均匀,直至没有小粉粒。

    3/19 将一半600克的水倒入盆里轻轻地拌均匀,直至没有小粉粒。

  • 加点盐和花生油进去继续拌匀,粉浆里有点点味道增加口感。

    4/19 加点盐和花生油进去继续拌匀,粉浆里有点点味道增加口感。

  • 另外一半600克的水烧开后倒入己拌好的粉浆里继续拌匀,这种做法叫生熟浆。

    5/19 另外一半600克的水烧开后倒入己拌好的粉浆里继续拌匀,这种做法叫生熟浆。

  • 锅里烧水时把砵子放入一起烧热。

    6/19 锅里烧水时把砵子放入一起烧热。

  • 当水烧开后把调好的粉浆快速平均倒入砵子里。

    7/19 当水烧开后把调好的粉浆快速平均倒入砵子里。

  • 盖上锅盖蒸20分钟就可以了。

    8/19 盖上锅盖蒸20分钟就可以了。

  • 20分钟后把已经蒸熟的砵子糕拿出来吹凉定型,砵子糕热的时候是不能吃的,又粘又不滑不好吃。

    9/19 20分钟后把已经蒸熟的砵子糕拿出来吹凉定型,砵子糕热的时候是不能吃的,又粘又不滑不好吃。

  • 这是用来做酱料的食材,砵子糕的酱料很重要的。

    10/19 这是用来做酱料的食材,砵子糕的酱料很重要的。

  • 锅里放点水后把猪肉和泡好的香茹放入煮出香味。

    11/19 锅里放点水后把猪肉和泡好的香茹放入煮出香味。

  • 然后放些葱白、白糖、酱油一起煮出味道淡酱油就可以了。

    12/19 然后放些葱白、白糖、酱油一起煮出味道淡酱油就可以了。

  • 烧热锅后倒些花生油再放入蒜蓉。

    13/19 烧热锅后倒些花生油再放入蒜蓉。

  • 香香的熟油准备好了。

    14/19 香香的熟油准备好了。

  • 砵子糕的三种配料:蒜香熟油、淡酱油和花生碎就配齐了。

    15/19 砵子糕的三种配料:蒜香熟油、淡酱油和花生碎就配齐了。

  • 这就是放凉后定型好的砵子糕,每一个都很漂亮。

    16/19 这就是放凉后定型好的砵子糕,每一个都很漂亮。

  • 吃砵子糕也有讲究的,用竹签延着砵子转一圈,再把砵子糕按比例画井字格。

    17/19 吃砵子糕也有讲究的,用竹签延着砵子转一圈,再把砵子糕按比例画井字格。

  • 先加点香香的蒜香花生熟油,再加入调淡后的酱油,最后撒入花生碎。

    18/19 先加点香香的蒜香花生熟油,再加入调淡后的酱油,最后撒入花生碎。

  • 用竹签叉着小块砵子糕粘点酱油再粘满花生碎,香香的花生碎配上滑滑的砵子糕,真令人回味无穷啊!

    19/19 用竹签叉着小块砵子糕粘点酱油再粘满花生碎,香香的花生碎配上滑滑的砵子糕,真令人回味无穷啊!

  • 小贴士

    1、做砵子糕一要分开下水做生熟浆,这样粉浆才不会沉淀,不会分层。
    2、砵子糕的酱料很重要,直接放酱油很咸,要加水加料加糖煮淡酱油才好吃。
    3、砵子糕一定要放凉后才能吃,心急吃不了的。

    作者: 开心私房菜

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐