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鸡蛋营养丰富，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。自己腌的鸡蛋，吃起来放心。
36分钟
家常味
中级
其他
腌
其他
1/9 鸡蛋冲洗干净，并且晾干。
2/9 把各种调料放到清水里，煮开。
3/9 加入足量的盐，达到饱和状态。
4/9 煮好的盐水晾凉之后，倒入玻璃罐里。
5/9 保持瓶底有一厘米厚的没溶解的盐。
6/9 把晾干的鸡蛋，放入盐水中，加入适量的白酒或料酒。
7/9 盖好盖子。大约15到20天之后就腌好了。
8/9 看，底下挨着盐的，蛋黄已经流油了。
9/9 这两个是浮在盐水表面的，蛋黄的油刚刚开始往外渗，和流油的相比，蛋黄更软，更沙，更好吃。
1.鸡蛋一定要晾干表面的水分才能腌制。
2.加入适量的白酒或料酒，能够让蛋黄快速出油。
3.加入紫苏叶，既能增香，又能起到防腐的作用。
4.可以根据自己的喜好适当的增加或减少调料。
2.
