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女儿很喜欢吃牛肉干，每次都是在超市买现成的可又担心牛肉不干净，所以还是自己做更放心。做了两种口味的「原味牛肉干」「香辣牛肉干」
44分钟
甜味
中级
其他
炒
其他
1/11 新鲜牛肉泡入冷水中半小时
2/11 去掉筋膜，切成大块，冷水入锅加入料酒去腥，大火煮开
3/11 锅开后煮两分钟左右，出现肉沫关火，剽去肉沫捞出牛肉
4/11 准备炖肉的作料（家里没有姜了。所以没放）
5/11 取电压力锅
倒入肉＋所有作料＋水＋2勺盐＋1勺糖。按牛肉（或者炖肉），肉熟捞出沥干汤。（汤不要倒掉，可以留着煮面吃）
6/11 牛肉沥干切成条（或者小块）
7/11 锅中到油，比平时炒菜多两到三倍
8/11 油热，倒入牛肉中火翻炒至颜色变深＋白糖＋酱油＋耗油，继续翻炒至牛肉略干
9/11 加入芝麻，这时可以盛出一半作为「原味牛肉干」味道偏咸甜，适合孩子和不吃辣的人群
10/11 另一半加入辣椒粉＋芝麻＋孜然粉＋胡椒粉
11/11 略翻炒后盛出
如果感觉牛肉干偏软，可以放到烤箱里烤五分钟
