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虽然过程很繁琐，但我却乐在其中。吃着自己做的“放心”牛肉干，味道一点不比超市差，心里别提多美了。
44分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/11 将牛肉顺着纹理切成条。
2/11 大火烧开水后，下入牛肉焯水。撇去浮沫。
3/11 煮五六分钟后捞出，泡入冷水中片刻。
4/11 将牛肉置于炖锅中，加入香料炖烂。
5/11 取出炖烂的牛肉，用手顺着牛肉纹理撕成小条。
6/11 锅内放入油烧热，将牛肉条分批下锅炸酥。
7/11 将所有牛肉炸好后，置于一旁备用。取适量油倒入锅中烧热，放入姜片爆香。
8/11 倒入煮牛肉时的高汤。
9/11 倒入炸好的牛肉，和入熟芝麻和糖色。糖色用冰糖炒最佳。
10/11 倒入辣椒粉炒匀。炒干水分即可。
11/11 这是成品图。
牛肉要炖至用筷子戳得烂方可。糖色用小火放少许油炒，待冰糖溶化即可。
