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凉拌毛豆
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凉拌毛豆

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适当的凉菜可调节胃口,加入香菜是个人爱好。

作者: 妖调
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 锅中倒适量清水,加入桂皮、八角,适量盐,再加入1勺油。

    1/10 锅中倒适量清水,加入桂皮、八角,适量盐,再加入1勺油。

  • 接着放入毛豆,水开后再煮3分钟左右。

    2/10 接着放入毛豆,水开后再煮3分钟左右。

  • 出锅后沥干水分,倒入提前备好的冰水中浸泡,用时取出。

    3/10 出锅后沥干水分,倒入提前备好的冰水中浸泡,用时取出。

  • 把香菜切段,葱、姜、蒜分别切粒。

    4/10 把香菜切段,葱、姜、蒜分别切粒。

  • 把切好的材料放进碗里,加适量盐。

    5/10 把切好的材料放进碗里,加适量盐。

  • 加适量鸡精。

    6/10 加适量鸡精。

  • 加适量醋。

    7/10 加适量醋。

  • 加适量老干妈豆瓣酱一起稍微拌匀。

    8/10 加适量老干妈豆瓣酱一起稍微拌匀。

  • 另起锅热油,加入花椒扁香,然后丢掉花椒不要。

    9/10 另起锅热油,加入花椒扁香,然后丢掉花椒不要。

  • 把油倒进碗里一起拌匀,淋在毛豆上即可。

    10/10 把油倒进碗里一起拌匀,淋在毛豆上即可。

  • 小贴士

    煮毛豆时加调料是为了提味,油是为了保护色泽,切记不可煮过久,太烂口感不好,也可中途试吃一下,根据个人口感而定。

    作者: 妖调

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