高粱面花卷的做法_菜谱_香哈网
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高粱面花卷
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高粱面花卷

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从小到大就特别喜欢妈妈做的高粱面花卷,这是自己第一次做,高粱面放太多了做的不大好。味道还是不错的!

作者: liudi
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 盆内放入面粉和酵母粉

    1/14 盆内放入面粉和酵母粉

  • 分次加水搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵

    2/14 分次加水搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵

  • 高粱面放入碗内

    3/14 高粱面放入碗内

  • 加入少许盐和碱面

    4/14 加入少许盐和碱面

  • 开水分次加入,揉成面团

    5/14 开水分次加入,揉成面团

  • 发酵好的状态

    6/14 发酵好的状态

  • 把面团揉搓排气

    7/14 把面团揉搓排气

  • 擀成一个大面片

    8/14 擀成一个大面片

  • 抹油撒盐

    9/14 抹油撒盐

  • 铺上高粱面

    10/14 铺上高粱面

  • 从下面卷到上面

    11/14 从下面卷到上面

  • 切成几个大小相等的面团,再发酵二十分钟

    12/14 切成几个大小相等的面团,再发酵二十分钟

  • 凉水上锅,水开三十五分钟后关火,五分钟后揭开锅盖

    13/14 凉水上锅,水开三十五分钟后关火,五分钟后揭开锅盖

  • 装盘

    14/14 装盘

  • 小贴士

    高粱面用开水和面比较好。因为高粱面里已经加了少许盐,在面片上盐就不用撒太多了。因为高粱面比白面要难熟些,要多蒸一会。

    作者: liudi

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