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家人朋友同事聚餐，喝点小酒配花生，最佳搭档。
25分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/8 准备好花生米
2/8 用篮子过一下凉水（打湿，是防止花生容易炸糊），沥干备用
3/8 开锅，倒入适量的油，量根据花生多少决定，末过花生即可
4/8 花生跟凉油一起下锅，大火翻炒片刻，让花生均匀受热，然后转文火炸7.8分钟
5/8 大概七八成熟时，倒入适量的白酒，翻炒两下，捞起来沥干油
6/8 炸好的花生，放凉
7/8 等花生稍微凉点，加入适量的盐，搅拌均匀
8/8 即可装盘
花生遇高温很容易碳化，稍微打湿，炸的时候不容易糊，不可以泡太长时间水，否则炸出来的花生不脆
快出锅的时候，加入适量的白酒，可以让花生更松脆
盐不可放太早，要等花生稍微有点凉才放
