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玉米胚芽油（简称玉米油）是一种具有极高营养价值的谷物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化稳定性。玉米油的亚油酸含量高达60以上，易被人体所吸收。早在50年代，美、日的科学家就先后发现并经临床试验证明，经常食用亚油酸含量多的玉米油，可以降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。玉米油中还含有丰富的多种维生素。因此，国外称它为“营养健康油”。
40分钟
甜味
中级
其他
炸
其他
1/10 用这种玉米胚芽油，炸出的花生米香脆，颜色也鲜亮，而且玉米胚芽油有良好的煎炸性和抗氧化稳定性，营养价值也十分丰富。
2/10 准备花生米和油。
3/10 将花生米清洗干净，并在水里浸泡2.3分钟。
4/10 捞出花生米，稍微沥干一下水分备用。
5/10 热锅倒入适量的玉米胚芽油。
6/10 油热五分倒入步骤4的花生米，小火慢慢炸。
7/10 在炸花生米的过程中要适当的翻动花生米，防止花生米炒糊了，炸到图中这个颜色的时候，花生米已经是七分熟了（从花生米入锅到七分熟约6.7分钟即可）。
8/10 炉灶稍微调大一点点火力，将步骤7中的花生米不停的翻炒，炒至花生米铲起来倒下去的时候，声音是比较清脆的就可以了（时间约2.3分钟即可）。
9/10 炸好的花生米用漏勺沥一下油，整个厨房都是花生米的香味。
10/10 将花生米盛入干净的容器里，撒上一点白砂糖就可以了~
油热倒花生米入锅的时候，要用锅盖适当的盖一下锅，防止油溅出来烫伤自己。
在炸花生米的时候要用铲子不停的翻动花生米，防止花生米受热不均匀，口感也不会好。
炸熟的花生米撒上糖或者盐都可以，按个人口味调配就好。
