月牙面包(超级松软拉丝)的做法_菜谱_香哈网
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月牙面包(超级松软拉丝)
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月牙面包(超级松软拉丝)

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这是一款非常松软的面包

作者: 誉誉的御膳房
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将面粉放入面包桶里,面粉中间挖窝放入酵母,在面粉左边放入盐,右边放入白砂糖,放入牛奶和鸡蛋液,黄油不放,放在室温软化,开启和面程序和面

    1/10 将面粉放入面包桶里,面粉中间挖窝放入酵母,在面粉左边放入盐,右边放入白砂糖,放入牛奶和鸡蛋液,黄油不放,放在室温软化,开启和面程序和面

  • 和面15分钟后放入软化的黄油,继续进行和面程序,揉至扩展阶段就可以

    2/10 和面15分钟后放入软化的黄油,继续进行和面程序,揉至扩展阶段就可以

  • 拉扯面团有薄膜,放入面包桶里进行发酵,发酵至两倍大

    3/10 拉扯面团有薄膜,放入面包桶里进行发酵,发酵至两倍大

  • 发酵好的面团手指蘸面粉戳洞,不塌陷即可

    4/10 发酵好的面团手指蘸面粉戳洞,不塌陷即可

  • 取出面团挤压排气后,分成均等的4个小面团

    5/10 取出面团挤压排气后,分成均等的4个小面团

  • 搓成如图形状,盖保鲜膜松弛15分钟

    6/10 搓成如图形状,盖保鲜膜松弛15分钟

  • 取一个擀成如图形状,大概长35,底部宽20

    7/10 取一个擀成如图形状,大概长35,底部宽20

  • 从宽的一边卷起来,卷的时候用手往两边拽着,一边拽着一边卷

    8/10 从宽的一边卷起来,卷的时候用手往两边拽着,一边拽着一边卷

  • 全部卷好后,进行第二次发酵,发酵至原来的1.5倍

    9/10 全部卷好后,进行第二次发酵,发酵至原来的1.5倍

  • 发酵好后表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中层,170度上下火烤18分钟

    10/10 发酵好后表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中层,170度上下火烤18分钟

  • 小贴士

    预热烤箱时间是10分钟,烤箱才能受热均匀

    作者: 誉誉的御膳房

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