CCTV7食尚大转盘椒盐煎鱼的做法_菜谱_香哈网
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CCTV7食尚大转盘椒盐煎鱼
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CCTV7食尚大转盘椒盐煎鱼

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《食尚大转盘》4月30日播出节目《小龙虾美味背后的秘密》 在江苏,数万人一起给它过节。在京城,一条街为它通宵掌灯。小龙虾诱惑着整个夏季。而神秘传言又如影相随。小龙虾究竟脏不脏? 记者千里追踪,真相让人大跌眼镜。小龙虾究竟该怎么吃?大厨现场出招。超强手段,超级美味。《食尚大转盘》小龙虾美味背后的秘密,4月30日即将播出。

作者: 食尚大转盘
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 辣椒切块,加盐、高度白酒腌制。

    1/7 辣椒切块,加盐、高度白酒腌制。

  • 将用清水浸泡过的黄豆与花生一同煸炒。

    2/7 将用清水浸泡过的黄豆与花生一同煸炒。

  • 将粗辣椒面与细辣椒面倒入碗中,再依次加入白醋、两成热的热油搅拌均匀,并将干辣椒倒入油锅炸成褐色后,捞出辣椒,将辣椒油倒入装有搅拌后辣椒粉碗中,摇身一变,幻化成香而不辣的辣椒油。

    3/7 将粗辣椒面与细辣椒面倒入碗中,再依次加入白醋、两成热的热油搅拌均匀,并将干辣椒倒入油锅炸成褐色后,捞出辣椒,将辣椒油倒入装有搅拌后辣椒粉碗中,摇身一变,幻化成香而不辣的辣椒油。

  • 将腌制好的鲜辣椒和炸好的黄豆、花生,再依次加入盐、糖入锅煸炒。油温不宜过高。

    4/7 将腌制好的鲜辣椒和炸好的黄豆、花生,再依次加入盐、糖入锅煸炒。油温不宜过高。

  • 将银鳕鱼切块,加入姜片、柠檬汁、料酒腌制。

    5/7 将银鳕鱼切块,加入姜片、柠檬汁、料酒腌制。

  • 将豆腐和银鳕鱼均匀裹上面粉、淀粉的混合物煎炸成金黄色,撒上黑胡椒碎。

    6/7 将豆腐和银鳕鱼均匀裹上面粉、淀粉的混合物煎炸成金黄色,撒上黑胡椒碎。

  • 香葱、椒酱简单烹香,将煎好的豆腐和鳕鱼装盘,淋上椒酱,就可出盘了!

    7/7 香葱、椒酱简单烹香,将煎好的豆腐和鳕鱼装盘,淋上椒酱,就可出盘了!

  • 小贴士

    银鳕鱼比鳕鱼颜色偏浅,摸上去油脂更多,银鳕鱼虽然摸上去感觉油多,但是并不是脂肪呦,是多不饱和脂肪酸,有利于增强记忆,保护大脑,心血管也有益处,营养价值高。
    腌制时,加盐有助于排除水分,加白酒有利于加速提香,都是为了更好地保存呦!
    炸过的干辣椒,在加上盐和芝麻可以做一盘下酒小菜啦!
    天热需要多加一些盐哟,这样可以减缓腐败,加糖有利于中和辣味对于口腔的灼伤。

    作者: 食尚大转盘

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