保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 1782收藏
独家 · 20.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6655
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。慕斯蛋糕其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
1小时40分钟
甜味
高级
其他
拌
西餐
1/25 黄油放入锅中隔水蒸化。
2/25 黄油直至溶解成液体即可。
3/25 奥利奥饼干研磨成粉状，放入活底8寸模具中。
4/25 再把黄油液体倒入饼干粉末中搅拌均匀。
5/25 用工具压平，放入冰箱冷藏半小时左右成型备用。
6/25 酸奶倒入容器加入40g左右的糖粉搅拌均匀。（酸奶最好买稠一点的）
7/25 酸奶搅拌要充分并均匀，放置备用。
8/25 吉利丁粉15g放入容器加入纯牛奶70g左右搅拌。
9/25 放置五分钟左右让其膨胀。
10/25 等待膨胀中。
11/25 五分钟后放入锅中隔水蒸化，直至无颗粒状。稍加冷却备用。
12/25 蒸的时候可以一边帮其搅拌，使充分融化。
13/25 奶油倒入容器，打发至七成左右。（可以把奶油先冷藏再加入10g左右糖粉，有利于打发奶油）
14/25 打发至酸奶的稠的那种程度即可。
15/25 酸奶，奶油，吉利丁粉等都备齐。
16/25 先把吉利丁粉溶液倒入酸奶中搅拌均匀，再把打发好的奶油倒入搅拌均匀。
17/25 最后放入抹茶粉15g，进行充分的搅拌。
18/25 搅拌完成。
19/25 把准备好成型的奥利奥跟磨具从冰箱拿出来。
20/25 把溶液直接倒入容器，最后放进冰箱冷藏6小时以上即可。
21/25 冷藏后取出用电吹风在周围吹一下后脱模。
22/25 再撒上一些抹茶粉。
23/25 放上草莓吊坠，加上巧克力生日卡。
24/25 这是补充的图片，是要准备的材料。
25/25 这是可以随意装饰的材料和黄油等。
我觉得做这个蛋糕要用心，有耐心，其他技巧可以在我的彩虹慕斯蛋糕菜谱里有注明，主要是打发奶油比较重要。因为我做的蛋糕比较厚，所以用料相对多些，这个量的比对大家作为参考即可。
