抹茶慕斯蛋糕

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  1/17 先准备一片直径16cm抹茶戚风蛋糕

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  2/17 直径16cm的慕斯圈用锡纸包底，再放在盘子上

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  3/17 放进抹茶蛋糕片，放置一旁备用

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  4/17 吉利丁粉加入凉开水拌匀，放置10分钟吸水膨胀

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  5/17 再隔水加热成吉利丁溶液，边加热边搅拌

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  6/17 奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑细腻

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  7/17 吉利丁溶液加入奶油奶酪拌匀成无颗粒的吉利丁奶酪糊

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  8/17 淡奶油加入糖粉和已过筛的抹茶粉

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  9/17 用电动打蛋器打至6分发，打发过程中要用刮刀将盆边上的搽茶和淡奶油刮回盆里再继续打发

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  10/17 吉利丁奶酪糊倒入抹茶淡奶油里

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  11/17 彻底拌匀成抹茶慕斯糊

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  12/17 将抹茶慕斯糊倒入模具，放冰箱冷藏4小时

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  13/17 拿出用电吹风围着模具吹一圈，可轻松的脱模

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  14/17 在表面筛上一层防潮糖霜

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  15/17 放上图案粉筛，筛上一层抹茶粉

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  16/17 小心提起图案粉筛除去，抹茶慕斯蛋糕完成了

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  17/17 切件享用

小贴士

1，如用的不是宇治抹茶，请留意自用抹茶是否有苦味，糖量可自行调整
2，从冰箱拿出蛋糕置室温回温一会再食用口感更佳

作者: 千里駒

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