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两天没吃炒菜，想着中午吃点啥好，想起前两天竹叶姐姐说的杏鲍菇炒肉的大致做法，今天我就来挑战一下吧！
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/15 杏鲍菇洗净切片
2/15 胡萝卜和青椒洗净切片
3/15 蒜切成蒜瓣
4/15 把瘦肉放到碗内，放入少许盐和料酒，腌制十五分钟
5/15 锅里放入凉水，水开放青椒和胡萝卜，青椒绰水半分钟，胡萝卜绰水一分钟半捞出来放凉水盆内
6/15 然后杏鲍菇在锅里煮三四分钟，也捞出来冲下凉水
7/15 锅里放油，倒入瘦肉快速翻炒，炒至肉色变了关火
8/15 炒锅清洗一下在火上烧干水分，再放油，油五分热的时候放入蒜瓣
9/15 蒜瓣烹香后放入杏鲍菇翻炒
10/15 翻炒几次后再放入青椒和胡萝卜
11/15 继续翻炒，放入炒好的肉片，顺着锅边放入少许清水，转中小火
12/15 闷炖一分半钟后倒入蚝油，再放入少许水
13/15 翻炒几下后，放入孜然粉和少许盐，关火
14/15 炒好了
15/15 装盘
锅里煮杏鲍菇前，水开放入少许盐和油，这样菜色很鲜亮。因为腌制肉片时放了些盐，和炒菜时还放了蚝油，出锅前放少许盐就可以了
