保存到手机
看更多做法
9.1万点赞 · 221收藏
独家 · 2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名41.6万
咸鸭蛋腌制很简单很方便！当然是要不急着吃，因为腌制时间比较长，半个月的时候拿出来也可以吃但是味道比较淡，蛋黄也没有腌制成熟！鸭蛋特有的鲜味香味吃了都会唇齿留香！矿物质含量较丰富如铁和钙，早上过配米粥不愧是美味搭档啊！
44分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/11 鸭蛋买来用清水清洗干净，晾干或者用餐巾纸擦干
2/11 准备适量的盐和白酒，把擦干的鸭蛋完全浸入白酒当中滚动浸湿，蛋黄出油率高那么在白酒里多呆一下
3/11 然后在白酒里的鸭蛋拿到细盐的碗里滚动至细盐全部沾满整个鸭蛋
4/11 裹好盐的鸭蛋放在一张能包住保鲜膜里
5/11 然后拧紧放在一边
6/11 全部包好，不能漏气哦，全封闭哦
7/11 放在一个能装下的器皿当中！我没有陶瓷类的瓶子！只能用一个塑料罐了，拧紧盖子放在阴凉处
8/11 经过整整1个月的时间拿出来洗干净，蒸熟了的鸭蛋这三个
9/11 这个我是25天拿出来的时候中间没有完全腌透，但也是可以吃了味道不是那么咸但也很香
10/11 35天了成熟的腌制鸭蛋经出油了哦但油比较少，就是封面图片的咸鸭蛋，蛋黄颜色可能是灯光的缘故拍的不是很理想因为急着吃了。
11/11 成品，有油哦，很入味，别有风味美美哒。
1.鸭蛋出油是已经腌好的标志
2.鸭蛋在白酒里面时间浸泡长一点蛋黄出油率很高
2.腌制鸭蛋过程放在阴凉处就可以了，等好吃了拧开盖子就拿出来冲洗一下蒸着吃了。
