保存到手机
看更多做法
2.6万点赞 · 1082收藏
独家 · 7.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7548
金钱牛肚用榨菜和香蒜炒制，搭配合适，味道可口，而且吃起来不单调。是一道很不错的下酒菜。
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/18 把主食材和部分配料准备就绪，如图所示
2/18 把金钱肚用刀在案板上一分为二，如图
3/18 斜刀45度把金钱肚切成薄片
4/18 把买回来的榨菜丝放碗内用清水泡十分钟，去榨菜本身的咸味。泡了十分钟的榨菜味道就很适中了
5/18 泡好的榨菜沥干水分备用
6/18 接着把香蒜在案板上平刀切薄片，这样在炒制时易熟
7/18 然后把姜切丝，朝天椒一分为二，如图所示
8/18 锅上炉洗净，抹干水分，加色拉油三克，把切好的姜丝和朝天椒一同下锅，开小火，把朝天椒和姜丝炒香
9/18 然后，把切好的金钱肚倒入锅内，调中火炒一分钟
10/18 快速往锅内加香辣酱三克
11/18 耗油三克，再把金钱肚炒半分钟
12/18 炒好的金钱肚出锅装盘备用
13/18 把锅再次洗净，加色拉油两克，中火把油烧五成熟，把切好的香蒜下锅炒五成熟
14/18 加盐一克，调中火把香蒜炒均
15/18 接着把榨菜倒入锅内，再炒半分钟
16/18 然后把炒好的牛肚下锅
17/18 接着往锅内加味精0.5克，把金钱肚，榨菜和香蒜炒均匀出锅装盘。这道香辣开胃的“香蒜榨菜炒金钱肚”就做好了
18/18 成品图
炒制香蒜时，要放了盐之后再把榨菜倒入锅内同炒，不然榨菜就会炒咸。（榨菜本身有咸味）
