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这道腊肉炒红菜苔，是武汉人常吃.爱吃的一道菜。菜苔本身有少许的清气，用腊肉来搭配炒制菜苔，这样可以去菜苔上的青气，而且增香。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 菜苔用手掐的方式，把菜苔掐成两寸长的段，然后，把菜苔杆部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干净备用。把姜去皮，腊肉准备就绪。
2/8 腊肉在案板上切成薄片，姜切小薄片备用。如图所示
3/8 锅内加色拉油两克，把腊肉下锅，开小火把腊肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香
4/8 腊肉煸成焦黄色时，如图；把切好的姜片下锅
5/8 接着把菜苔倒入锅内，调成大火爆炒一分钟，这是的菜苔大至八成熟
6/8 快速往锅内加盐两克
7/8 味精0.5克，炒均匀出锅装盘。
8/8 装盘后的效果图
本人喜欢吃青脆的菜苔，所以我炒出的菜苔八九成熟。这个可根据口味，灵活运用。想吃炒熟透了的菜苔就多炒一下。这次用的腊肉是自己腌制的腊肉，由于天气原因没有晾晒干，所以看起来是这种效果
