腊肉炒红菜苔的做法_菜谱_香哈网
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腊肉炒红菜苔
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腊肉炒红菜苔

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这道腊肉炒红菜苔,是武汉人常吃.爱吃的一道菜。菜苔本身有少许的清气,用腊肉来搭配炒制菜苔,这样可以去菜苔上的青气,而且增香。

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 菜苔用手掐的方式,把菜苔掐成两寸长的段,然后,把菜苔杆部粗的部分,用手撕去老皮,最后清洗干净备用。把姜去皮,腊肉准备就绪。

    1/8 菜苔用手掐的方式,把菜苔掐成两寸长的段,然后,把菜苔杆部粗的部分,用手撕去老皮,最后清洗干净备用。把姜去皮,腊肉准备就绪。

  • 腊肉在案板上切成薄片,姜切小薄片备用。如图所示

    2/8 腊肉在案板上切成薄片,姜切小薄片备用。如图所示

  • 锅内加色拉油两克,把腊肉下锅,开小火把腊肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香

    3/8 锅内加色拉油两克,把腊肉下锅,开小火把腊肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香

  • 腊肉煸成焦黄色时,如图;把切好的姜片下锅

    4/8 腊肉煸成焦黄色时,如图;把切好的姜片下锅

  • 接着把菜苔倒入锅内,调成大火爆炒一分钟,这是的菜苔大至八成熟

    5/8 接着把菜苔倒入锅内,调成大火爆炒一分钟,这是的菜苔大至八成熟

  • 快速往锅内加盐两克

    6/8 快速往锅内加盐两克

  • 味精0.5克,炒均匀出锅装盘。

    7/8 味精0.5克,炒均匀出锅装盘。

  • 装盘后的效果图

    8/8 装盘后的效果图

  • 小贴士

    本人喜欢吃青脆的菜苔,所以我炒出的菜苔八九成熟。这个可根据口味,灵活运用。想吃炒熟透了的菜苔就多炒一下。这次用的腊肉是自己腌制的腊肉,由于天气原因没有晾晒干,所以看起来是这种效果

    作者: 有责任才有未来

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