6.7万点赞 · 880收藏
独家 · 7.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9589
小时候吃的花卷都是撒点盐，撒点葱花，然后放点辣椒粉，总喜欢拿手一层一层撕开吃，边吃边撕感觉特别有意思，这款花卷抹了香菇辣酱，香辣松软，喜欢的朋友可以试试，自己喜欢吃的辣酱都可以
15分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/29 成品图
2/29 用一个大点的盆准备好面粉
3/29 白糖放到面粉中搅拌均匀（放少量白糖花卷包子会更松软）
4/29 用温水把酵母化开（水温30℃左右，我用了190克温水，面粉吸水量不同，水量仅供参考）
5/29 化开的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌
6/29 搅拌成絮即可
7/29 揉成光滑的面团，盆光，面光，手光，即可（如果揉面的过程中觉得有点干，可用手再沾点温水揉，以免加多水）
8/29 盖上一块干净的布，也可以用保鲜膜，静置发酵
9/29 准备适量玉米油，葱花，还有香辣酱（自己喜欢的酱都可以）
10/29 面团发酵至两倍大，手指在面团中间戳一个洞，周围面团不回缩，就是发酵好了
11/29 扒开面团里面成蜂窝组织
12/29 案板上撒点面粉，把面团揉匀排气（多揉几分钟）
13/29 分成几个大小差不多的剂子（也可以不分这么多，面皮擀大一些）
14/29 取一个剂子擀成面皮
15/29 先均匀的刷一层薄薄的玉米油
16/29 再刷香辣酱
17/29 最后撒上适量葱花
18/29 双手用力均匀轻轻卷起来
19/29 卷好了
20/29 用刀切成大小差不多的坯子
21/29 两个重叠在一起，需要用到一根筷子
22/29 筷子在中间位置轻轻压下去
23/29 花卷胚子就做好了
24/29 也可以拉着两端，收口放在底下，成这样
25/29 依次做好的花卷再醒20―30分钟
26/29 放入蒸锅蒸12―15分钟，关火后过3分钟再开锅盖（水开后开始计时）
27/29 开盖也来一张
28/29 香喷喷的香辣葱花卷，喜欢的快来尝尝吧
29/29 香辣松软，配上稀饭再合适不过了
1.发酵时间长短和室温有关，温度高发酵会快点
2.卷面皮的时候不要用力卷太紧，轻轻卷起来即可
