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日式厚蛋烧，是一道传统日式家庭料理。其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。 厚蛋烧蛋香浓厚，美味可口，配料上可以根据个人喜好随意添加，看似繁复，操作一遍即知，很简单。也不用专门买做厚蛋烧的锅，一个平底锅即可。 这次厚蛋烧用了西王玉米胚芽油鲜胚油制作，这款油采用当季新鲜的玉米胚芽为原料，不添加任何添加剂，富含植物甾醇和维生素E，植物甾醇含量是普通玉米油的1.15倍。同时还富含亚油酸，亚油酸是人体必需的但自身又不能合成的一种物质，具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。 用这款油做出的厚蛋烧相对于其他的油没有那么油腻，除了厚蛋烧本身的蛋香味，还有一股淡淡的清香，显得很清爽，感觉厚蛋烧都更好吃了呢。
15分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/18 这次厚蛋烧用了西王玉米胚芽油鲜胚油制作，这款油采用当季新鲜的玉米胚芽为原料，不添加任何添加剂，富含植物甾醇和维生素E，植物甾醇含量是普通玉米油的1.15倍。同时还富含亚油酸，亚油酸是人体必需的但自身又不能合成的一种物质，具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。用这款油做出的厚蛋烧相对于其他的油没有那么油腻，除了厚蛋烧本身的蛋香味，还有一股淡淡的清香，显得很清爽，感觉厚蛋烧都更好吃了呢。
2/18 培根，香葱，鸡蛋。厚蛋烧的材料没有特殊讲究，根据喜好随意添加即可。单独用蛋液做出的口感也很好。
3/18 培根、香葱切成细碎。
4/18 将鸡蛋打散，加入四勺清水。蛋液中加两勺清水，原则上是一个蛋加一勺。这样出蛋量多且蛋口感比较嫩。如果有高汤可以加入高汤。
5/18 将香葱碎和培根碎倒入蛋液中。
6/18 再加入适量的盐、白糖、胡椒粉。
7/18 搅拌均匀成蛋汁备用。
8/18 平底锅加热，锅里倒少许玉米胚芽油，用刷子刷均匀。
9/18 取一大勺蛋液倒入，轻轻晃动锅，让蛋液布满锅面。
10/18 小火煎至蛋液半熟。
11/18 将蛋皮边缘折起，慢慢折。
12/18 一直折，直到移至锅边。
13/18 再倒入一勺蛋液，让蛋液均匀布满锅面。
14/18 同样煎至半熟，将刚才移至锅边的蛋卷再次慢慢卷回来，折移至锅边。
15/18 如此重复直到蛋汁煎完为止。煎好的厚蛋烧可在锅中稍稍煎一会，让边缘熟透，稍微整形。
16/18 然后移至盘中，待凉后就可以切块食用。
17/18 改刀切成小块，一起分享吧。
18/18 培根厚蛋烧，蛋香浓厚，培根香脆，又有玉米油的清香，食欲大开。
1、火候的控制很重要，全程用中小火即可，火候是厚蛋烧能否膨松可口的关键。
2、摊蛋饼刷油次数根据喜好和锅而定。不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油也可以。
3、蛋液尽量不要搅打出气泡，如果有气泡下锅后很容易煎至过程中有气泡膨胀蛋皮鼓起，这时候的用筷子戳破即可。
4、蛋饼的要在蛋液半凝固状态时就要折卷起来。
5、此分量约分6次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看个人喜好，我煎了两次，做了三层的两个。
