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日式厚蛋烧其实和咱们中国的摊鸡蛋饼大同小异，不同的是我们是摊一张揭下一张，而厚蛋烧是摊一张卷一张，然后倒蛋液再卷再倒，最后成一个蛋饼卷。 厚蛋烧可以做香甜口味作为甜品，也可以做咸香口味当晚餐！做法非常简单，成品蛋香浓郁，口感细腻，非常可口！ 今天做的这款厚蛋烧是原味的，也可以在蛋液中加入火腿肠，香葱，培根等任意自己喜欢的蔬菜和肉类，做成多种口味的厚蛋烧。
52分钟
清淡
初级
自制酱料
烧
日本料理
1/13 准备材料。
2/13 鸡蛋磕碗里，加少许盐，喜欢甜的可以把盐换成白糖。
3/13 加入一大勺牛奶。加入牛奶的蛋饼摊出来更嫩滑。牛奶的量是不固定的，多点少点都行。
4/13 用筷子或打蛋器充分搅匀。
5/13 用纸巾沾食用油在平底锅上抹一层油。
6/13 中小火将锅烧热，倒入一部分蛋液，晃动平底锅使之均匀铺开成圆形即可。
7/13 待蛋液半凝固状态的时候从一边卷起来。
8/13 卷好放锅的一边就不用管它了，用筷子夹刚才的纸巾沾油在空的地方抹一层油。
9/13 继续倒入一点蛋液，晃动锅使之均匀铺开成圆形。蛋卷的那边不用管它，不过锅要朝旁边没火的地方移点以免蛋卷部分焦了。
10/13 待蛋液半凝固的时候将蛋卷从左边卷起来到另一侧。
11/13 继续用纸巾抹油，然后倒蛋液铺开。中小火煎。重复上面动作将蛋液全部煎完，大概重复5-6次，也就是摊5-6张蛋饼。
12/13 最后一层卷起来后用勺子或铲子轻轻压一压，转小火慢慢加热使蛋烧凝结，内部熟透。
13/13 煎好后稍微放凉切自己喜欢的块状，挤上番茄酱即可食用。
煎的时候全部用中小火，以免蛋饼煎老营养口感。
我家喜欢吃老点的，所以最后一步压一压煎的时候会稍微煎焦黄。
加了牛奶的蛋液煎出来的蛋饼非常嫩，卷的时候尽量小心轻轻地卷。
另外不习惯太嫩可以不加牛奶或少加牛奶。
加入火腿丁和香葱的厚蛋烧更好吃，其他任意喜欢的蔬菜和肉类都可以添加。
不过要尽可能剁碎点，然后倒入蛋液中调匀了煎就行。
另外平底锅如果是不粘的，油抹不抹均可，不过我的平底锅虽然也是不粘锅，但个人觉得用纸巾沾少许油涂抹了再煎的蛋饼更好吃！
