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戚风蛋糕组织膨松，水份含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，目前是最受欢迎的蛋糕之一！
1小时4分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 蛋清和蛋黄分别装入无水无油的容器
2/16 蛋黄里加入20克白糖搅拌至糖融化
3/16 加入玉米油和牛奶搅拌均匀
4/16 筛入低筋面粉，翻拌成细腻蛋糕糊
5/16 不要过度翻拌以免起筋，这样就好了
6/16 蛋白用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入三分之一白糖和两滴白醋
7/16 接着打到蛋白细腻再加入三分之一白糖
8/16 等到有较明显纹路加入剩下的白糖
9/16 一直打发到提起打蛋器有直立小角即可
10/16 把一部分蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀后再放入一部分，每次都要翻拌均匀后再放入剩下的
11/16 不要划圈以免消泡，拌好的蛋糕糊（此时烤箱130度预热5分钟）
12/16 蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，轻震出气泡
13/16 放入烤箱底层，烤55分钟
14/16 烤好后拿出倒扣1～2个小时
15/16 晾凉后轻松脱模
16/16 再来一张
蛋黄和蛋白一定要放入无水无油的容器，蛋白一定要打发硬性程度，蛋糕糊要用翻拌的手法，不要划圈以免消泡！火候还要根据自家烤箱温度进行调整！
