剁椒鱼头

做法 将做法保存到手机

• 

  1/15 玉米油只要用于鱼头蒸好以后浇汁，没有浓厚的腻味，显得很清爽。而且这款玉米油在烧的过程中基本没有油烟，非常健康。

• 

  2/15 鱼头，剁椒，葱姜蒜。

• 

  3/15 鱼头清洗干净，去除鱼鳃，用刀沿中间破成两半，但不要切断。

• 

  4/15 将处理好的鱼头放入盘子中，加少许料酒涂抹，去除腥味，腌制10分钟左右。也可以加少许盐腌制。

• 

  5/15 生姜部分切姜片，大蒜切蒜蓉，香葱葱白切段，葱叶切葱花。

• 

  6/15 将姜片和葱段塞入鱼头里和盘子底部。这样蒸的时候会更香也可以去除腥味。

• 

  7/15 将剁椒盖在鱼头上。

• 

  8/15 均匀的将剁椒涂抹均匀鱼头。

• 

  9/15 鱼头凉水上锅蒸15分钟左右，蒸鱼期间不要打开锅盖。

• 

  10/15 鱼头蒸好后，撒上蒜蓉和葱花。

• 

  11/15 起锅，倒入适量玉米油，烧热。手放入锅上方，感到微烫即可。

• 

  12/15 将热油均匀的浇在鱼头上。

• 

  13/15 明油遇到葱蒜末，将剁椒鱼头的滋味更加释放出来了。

• 

  14/15 来个特写。

• 

  15/15 剁椒鱼头，慢慢品尝吧。

小贴士

1、剁椒本身就有咸味，鱼可以不用再加食盐。
2、不喜欢鱼腥味的可以在蒸鱼的时候加一些料酒或香醋。
3、腌制鱼头的调味根据个人口味调整。
4、鱼不要蒸的太久，不到超过20分钟。太久鱼肉会老，不好吃。看到鱼眼睛爆出鱼即蒸熟了。
5、剁椒比较辣，肠胃功能不好的不要过多食用。
6、蒸好的鱼头可以烧一个汤汁浇上，也可以烧明油浇上，根据个人喜好。

作者: 呵呵笋是个小吃货

点击展开全部15个步骤