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干香菇干木耳营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸和维生素，是居家必备的健康食品。宜宾人炒臊子，喜欢放碎米芽菜，宜宾芽菜鲜香味美，与香菇木耳很搭配。这款菜品，拌米饭，拌面条，味道都很不错！喜欢的朋友可以一起来试一试哟！
25分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/13 干香菇用温水泡发两小时。
2/13 干木耳用温水泡发一小时。
3/13 宜宾碎米芽菜，要买碎米牌的才是正宗货，见下图左上角“碎米”两个字。
4/13 香菇发好后，用开水煮1-3分钟。去掉香菇里发黄的杂质，让香菇的香味更纯粹。
5/13 准备猪肉馅150克备用。
6/13 将香葱洗净，切成葱花，老姜切成小颗粒，适量的花椒备用。
7/13 将香菇里的水挤干，然后切成粒。
8/13 将木耳的水控干，切成细粒。
9/13 碎米芽菜撕开包装，倒入碗中备用。
10/13 锅中放适量油，下入花椒炒香后将花椒捞出锅。这样不会影响臊子的口感，又有花椒的香味。
11/13 锅中放入姜粒，猪肉馅，小火文炒均匀。直至肉的水分炒干。此时，锅中加一点点糖提味，加适量料酒去腥。
12/13 锅中依次下入香菇，木耳，碎米芽菜。中火翻炒均匀，直至闻到菜的香味时加入少量盐，适量鸡精调味即可。
13/13 撒上绿绿的香葱，美味的香菇木耳臊子就出锅了。这是成品图。
宜宾这边的人，都喜欢放点芽菜在臊子里，觉得更香。如果没有宜宾芽菜或不喜食芽菜的朋友不放也可以。菜名之所以不加芽菜两字，是因为太觉冗长。
