猫爪冰皮月饼

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  1/9 辅料是奶黄馅，主料是做冰皮。首先做奶黄馅，鸡蛋打散放入不粘锅中，放入白糖、牛奶、黄油，搅拌均匀，关火。

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  2/9 开小火，不停搅拌，面糊会越来越稠，大概成团的状态，奶黄馅就ok

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  3/9 做冰皮。黄油，牛奶，炼乳融化，搅拌均匀

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  4/9 糯米粉+粘米粉+澄粉+白糖，搅拌均匀

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  5/9 融化的液体慢慢倒入粉类中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，大火蒸25分钟

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  6/9 蒸熟的面团揉一揉，取一小部分加入可可粉

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  7/9 可可面团做猫爪，戴上手套会不粘手

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  8/9 23g冰皮+17g奶黄馅，包成圆形，放入模具压平

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  9/9 脱模即成

作者: 西瓜食堂

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