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大刀回锅肉取材于猪腿的第二刀，家常做法，没有技术含量，区别在于切法，肉切的比较大块。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/8 带皮二刀肉洗净，冷水下锅，水开后6分钟关火捞出，清水冲洗后放凉在切成大块肉备用。
2/8 我买的肉瘦了些，炒的时候出油少。
3/8 泡椒、泡姜、老姜、蒜切成片备用。
4/8 我买的肉瘦，下锅之前倒少许食用油，撒几粒花椒。
5/8 肉炒香了倒入备好的泡姜、泡椒、姜片、蒜片继续翻炒。
6/8 亮油加郫县豆瓣，
7/8 加糖、青椒、葱断继续翻炒。
8/8 装盘
